Ăn vịt quay có tốt không???

• Thịt vịt là một trong những món ăn chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Có tới 25 gam protein trong 100 gam thịt vịt. Ngoài protein còn rất nhiều các chất dinh dưỡng cao cấp khác như các loại vitamin, sắt, canxi,…
• Thịt vịt còn có tác dụng hỗ trợ chữa cho những người mắc bệnh tim mạch, lao phổi và ung thư. Những người cơ thể suy nhược nếu ăn thịt vịt cũng rất tốt cho cơ thể. Sản phụ trong thời kỳ nuôi con nếu ăn thịt vịt cũng rất tốt cho sữa.

Cách làm vịt quay Quảng Đông đơn giản mà bạn cũng có thể làm được:

Nguyên liệu chính

1. 1 con vịt xiêm (vịt trống sẽ ngon hơn).
2. 4 thìa muối, 2 thìa sốt thịt nướng , 2 thìa rượu vang hồng, hoa hồi, hành tím, 3 hạt gừng cát.
3. Giấm trắng khoảng 75ml, giấm thanh khoảng 38ml, đường maltose khoảng 38g, nước sôi khoảng 38ml.

Các bước thực hiện

1. Vịt rửa sạch, chặt bỏ chân, cắt bỏ túi dầu ở phần phao câu.
2. Nêm gia vị: Trộn muối nguyên liệu, nước sốt thịt nướng, rượu vang hồng, hoa hồi, hành tím và gừng cát thái hạt lựu.
3. Đổ gia vị vào khoang bụng vịt.
4. Khâu bụng vịt.
5. Luộc da vịt: luộc vịt qua nước sôi, vớt cổ vịt cho vào nước sôi chần sơ qua 5, 6 lần. Quay đầu lại và nắm lấy chân vịt và lặp lại động tác trên nước cho đến khi da vịt chuyển sang màu trắng.
6. Trộn đều tất cả các vật liệu còn lại.
7. Cà phê
8. Dùng cọ quét phần chất liệu da phía trên lên da vịt.
9. Treo ở nơi thoáng gió trong ba hoặc bốn giờ cho đến khi da vịt se lại. Nó có thể được thi công nhiều lần khi được làm khô trong không khí.
10. Làm nóng lò ở 200 độ , và đặt một khay nước vào đó. Bọc cổ vịt, chân vịt và bàng quang bằng giấy bạc, cho vịt vào lò, giảm nhiệt độ xuống 190 độ, nướng trong vòng 25 phút. Dùng cọ phết da, lật mặt và tiếp tục nướng trong 25 phút. Nếu màu da quá tối, bạn có thể dùng giấy bạc che phủ một phần nửa vùng da. Nếu dùng tay lắc mạnh chân vịt dễ bị lỏng chứng tỏ vịt đã chín.
11. Đun nóng một nồi dầu, cho vịt vào một nồi lớn khác, dùng thìa đổ dầu nóng vào cho đến khi da vịt trở nên mỏng.
12. Cắt thành từng miếng sau khi để nguội và bắt đầu ăn!

Mách nhỏ

1. Trụng da vịt với nước nóng để da giòn hơn.
2. Trước khi quay vịt, phải hong gió cho đến khi thấy da vịt se lại.
3. Khi quay vịt nên cho thêm một chậu nước để vịt chín mềm hơn.
4. Khi nướng nên cho chất liệu da vào nhiều lần để lên màu đẹp hơn. Nên bọc vịt đúng cách trong giấy bạc để tránh bị cháy.
5. Lớp da của vịt quay được phết dầu nóng, đây là một chìa khóa khác để da vịt giòn. Đừng bỏ sót nó.

Có thể bạn chưa biết:

Vịt quay da giòn là món ngon chủ yếu được chế biến từ vịt, da bóng, giòn, thịt mềm, thịt thơm ngon, bên ngoài cháy, bên trong mềm, mùi thơm, ngậy. Rất giàu vitamin B1, B2, canxi, phốt pho, sắt, đồng, mangan, kẽm và các nguyên tố vi lượng khác, và 18 loại axit amin.

Vịt quay Quảng Đông béo ngậy, thơm mùi dầu vịt, thịt có vị vừa miệng, thích hợp nhất để làm món vịt thái lát. Bọc phần da vịt đã nướng vào trong lớp vỏ bánh, chấm với nước mắm ngọt truyền thống, cắn miếng da vịt thơm giòn, chỉ cần nếm thử bạn mới có thể biết được độ ngon của món ăn!